春光明媚，萬物復蘇，想必大家都有出去踏青的衝動吧，心動不如行動，趕緊動起來，也讓我們禁錮了一個冬天的身體好好復蘇一下。走在溫暖的春風裏，和煦的陽光下，看到滿眼裏都是綠油油的，心裏舒服極了，現在都流行綠色食品，那看到大片大片的野生薺菜，是不是想順便挖一些回去嘗嘗鮮那。也給家中的餐桌上添一道新鮮的綠色。
報春的野薺菜富含葉綠素、膳食纖維和礦物質，味道清香，鮮嫩可口，但不耐久烹。因此，烹調時需要媽媽掌握一些適宜方法，這樣才能留住野薺菜之鮮，下麵就為大廚們獻上幾個“廚方”。
翡翠雞丸湯
原料：薺菜、雞茸。
制法：把薺菜燙過切碎，與雞茸一同攪拌，按順時針方向，加味精、鹽、蔥末、薑末調味；鍋中加上湯，煮沸後，汆入雞丸；湯中可加香菜、薺菜，既可調味又可點綴。
小特色：清亮可人的一碗湯，青翠可口的小丸子，濃濃的春意蕩漾其間，寶寶怎能不喜歡？
薺菜香乾
原料：薺菜、香乾、若干調味品。
制法：薺菜焯熟，過涼，切成細末；香乾用溫水泡過後切成細粒；兩種原料加上鹽、味精、香油、香醋拌透即可。
小特色：清香爽口，別有一番風味，素淡開胃，寶寶多吃點也不會“上火”。
煎薺菜豆腐圓餅
原料：薺菜、北豆腐。
制法：薺菜焯過，切碎，與抓碎的豆腐一道混勻，加蔥末，薑水，花椒水，鹽，味精調味；拌好的豆腐菜泥，用手拍成圓餅，厚度約在1釐米；平鍋燒熱後加油，燒至溫熱，把豆腐圓餅逐個入鍋煎制，單面呈金黃色後需翻面，直至兩面金黃，即可。
小特色：薺菜與豆腐，猶如主掌素食天堂的一對好搭檔，使這道菜的春之美味與營養相得益彰。 |
